夜も作業しています。

追熟中のレクチエの様子を見ながら、保管している位置を変えたり、場所を移動しています。
出荷の時期を考慮にいれて、熟す時期をずらすためです。
量が多いので、暗くなってからも作業をしないと 間に合いません。

追熟チェック中。